Florentiner Mix

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On 11.07.2020
Last modified:11.07.2020

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Florentiner Mix

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Bake for minutes, or until golden-brown. Leave the florentines to cool before lifting onto a cooling rack using a palette knife if the florentines have been baked on greased baking trays, then allow them to harden for a few moments only before lifting onto cooling racks to cool completely.

If the florentines become too hard to remove, then pop them back into the oven for a few minutes to allow them to soften. Set a heatproof bowl over a pan of simmering water, without letting the bowl touch the water.

Thus spinach is not so much a Florence thing as a Catherine de Medici thing. OR, that upon arriving in Marseilles, the site of the wedding, her chefs discovered an abundance of spinach, owing to the similar Mediterranean climate, and went ahead and cooked with it because it was a familiar ingredient.

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3 Comments

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  2. Kekus

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